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Sicherlich Kochbücher gibt es wie Sand am Meer. Gute wie auch schlechte. Die richtige Auswahl zu finden ist nur mit einem immensen Zeitaufwand verbunden, schließlich will man ja nicht die Katze im Sack kaufen.
Auch sind die CD-Rom´s mit Tausenden von Rezepten nicht das non plus ultra. Der Trend bleibt weiterhin beim Kochbuch das, wird es genüsslich in einem Lehnsessel im gutem Licht gelesen, begleitet mit einem Glas gutem Wein, oder mit einem schönen Knapperzeug, mitnichten ein Erlebnis birgt.
Allen zu gefallen ist unmöglich. Dieser Spruch hängt in Altdeutschen Lettern vor der Schiffergesellschaft zu Lübeck und wie damals so auch heute, er ist wahr. So sicherlich auch diese kleine Auswahl von Kochbüchern, die ich Ihnen hier vorstelle. Möge das ein oder auch andere für Sie darunter vertreten sein.
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Grüner/Metz
Der junge Koch / Die junge Köchin
Dies lege ich jeden neuen Lehrling sehr
ans Herz. Es gehört einfach bei Antritt der Kochlehre dazu.
Kleiner Tipp von mir: In der Berufsschule wird danach gearbeitet. Also
liebe werdende Jungköche/Innen: Wollt Ihr gut werden, wollt Ihr den
Stoff des Unterrichts schon vorher intus haben, dann lasst euch
dieses Buch von euren Eltern zum Antritt der Kochlehre schenken.
Ihr werdet es nicht bereuen. Seite über 25 Jahren ist dieses immer
wieder überarbeitete Fachbuch Spitzenreiter !!!
Unter:
www.pfanneberg.de/
gibt es diesen und noch viele weitere zu kaufen. |
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Anthony Bourdain
"Geständnisse eines Küchenchefs"
Was Sie über Restaurants nie wissen wollten |
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Karl Blessing Verlag, München 2001 ISBN 3896671669, Gebunden 352
Seiten
Montags keine Meeresfrüchte! Das ist noch eine der harmloseren
Gefahren, auf die Bourdain in seinen gnadenlosen, abgründig
witzigen Memoiren verweist. Als Küchenchef diverser Etablissements
- von der Strandkneipe bis zum Edelschuppen - hat er alles durch-
lebt, was diese wahrhaft heiße Szene zu bieten hat. Nicht nur
amüsant zu lesen, sondern auch viele Insider- geheimnisse, die und
ich spreche aus Erfahrung nicht immer so sind, wie beschrieben.
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Richard Hering "Lexikon der
Küche"
Fachbuchverlag Dr.Pfanneberg ISBN 3-8057-0218-3
Dieses Fachbuch hat seit Jahrzehnten einen
festen Platz in der Fachliteratur und es gibt wenig Köche, die dies nicht besitzen.
Unangefochtenes Nachschlagewerk für jeden Koch |
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Pauli "Rezeptbuch der Küche"
Fachbuchverlag Philip Pauli ISBN 3952049-1-0
Ein Fachbuch der Oberklasse mit 789 Rezepten
für den Koch. Es ist so gut wie alles vertreten und ein stete Bereicherung des
Grundwissenschatzes. Empfehlenswert. |
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Jean Anthelme Brillat-Savarin
"Physiologie des Geschmacks"
Koehler & Amelang ISBN 3-7338-0102-4
Eine Physiologische Anleitung zum Studium der
Tafelgenüsse. Wer sich etwas tiefer in dieses Thema lesen
möchte, sei dieses Buch empfohlen. Es birgt Wahrheiten die einem ins Erstaunen versetzen.
Bewundernswert auch, das Brillat-Savarin so genau hingeschaut hat.
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Gaston Lenotre
Heyne Verlag ISBN
3-453-40301-0
Das große Buch vom König der Feinbäcker
Wahrlich, dieses Meisterwerk sollte in keiner
Küche fehlen. Von einfachen Grundrezepten bis zu den Kompliziertesten
Torten, hier ist wirklich alles vertreten. Und die Garantie, es ist einfach
super und gelingt in TOP Qualität. |
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Alfred Biolek "Meine Rezepte"
Zabert Sandmann ISBN 3-9246778-71-5
Bewundernswert sind seine Ansichten über das
Essen kochen und das bewusste Essen !!!.
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Brot backen
Gräfe und Unzer Verlag
ISBN 3-7742-2976-7
Da bei uns zuhause noch selbst Brot gebacken
wird, fanden wir in diesem kleinen Büchlein stete Anregung |
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Alfred Walterspiel "Meine Kunst in
Küche und Restaurant"
dtv ISBN 3-517-00640-8
Mitbegründer des Hotel Atlantic 1909 in
Hamburg und Leiter des Nobelhotels Vier Jahreszeiten in München.
In gut lesbarem, leicht heiterem Stil
erzählt Herr Walterspiel aus seinem Leben. Das Grandiose an diesem Buch sind neben den
Rezepten die kleinen Episoden aus seiner Zeit im Hotel Atlantic |
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Barbara Temelie "Ernährung nach
den 5 Elementen"
Joy Verlag ISBN 3-928554-03-4
Dieses Buch kann ich jedem ans Herz legen,
der sich mit der Energie der Lebensmittel, Pfeffer ist gleich scharf, also Feuer (sei als
kleines Beispiel genannt ) beschäftigt. Seien Sie sicher, nach dem sie ihren Essenswandel
umgestellt haben, verschwinden Heißhungeranfälle, die lang ausgebliebene Wunschfigur
kehrt zurück, Pfunde purzeln, Lebensfreude und Vitalität sind nicht nur Wörter, und
alles nur, weil sie sich richtig ernähren. Unglaublich, nicht wenn sie das Buch lesen.
P.S: Sollten sie sich jetzt fragen ob ich bei
dem Verlag Aktien habe usw. ich kann sie beruhigen, ich habe keine Aktien dort, weder noch
bin ich an irgendeiner Provision beteiligt, ich habe es nur ausprobiert und diesen Erfolg
bei mir festgestellt. Es gibt noch 2 weitere Bücher aus dieser Reihe
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Beef Von Steak bis Tafelspitz, mit
Eckart Witzigmann
Teubner ISBN 3-7742-1777-7
Wissenswertes zum Thema Rindfleisch. Vom
richtigen Umgang mit Rindfleisch in der Küche. In dieser Reihe erschienen noch andere
Bücher. Empfehlenswert. |
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