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Das richtige Kochgeschirr
Es gibt sie, die kleinen feinen Helferlein, die wenn aus guter Qualität hergestellt, über Jahre hinweg ihren Platz in einer guten Küche inne haben. Sicherlich ist am Anfang mit einer erheblichen Menge Geldes zu rechnen, jedoch über die Jahre gesehen ist es ein Minimalbetrag.
* ( Seit über 25 Jahren arbeite ich mit einem Kochmesser, einer Palette und einer Fleischgabel, welches ich von meinen Eltern zum Beginn meiner Lehrzeit geschenkt bekommen habe. Soviel zur guten Qualität! - natürlich habe ich noch mehr Messer, aber dies sind die ältesten.) *
Messer
Nicht viele, aber gute, vor allem scharfe.
Vergessen sie die Supergünstigen Angebote von Woolworth, Aldi und Co. eingetaucht in Plastik werben sie mit Superscharf und gehören doch in den Mülleimer. Gute Kochmesser kosten Geld und im Grunde brauchen Sie neben einem normalen Kartoffel- oder Gemüsemesser - welches ruhig billig sein darf, nur
2 bis 3 gute Kochmesser, die dürfen dann auch Geld kosten. Bedenken Sie , ´Sie
investieren einmal und haben jahrelange Freude daran. Sie werden es mir
zustimmen und zufrieden sein. Neben diesen Messern wäre ein gutes Brotschneidemesser
noch sinnvoll.
Töpfe
Tun sie sich, ...und auch mir, einen Gefallen. Besorgen sie Sich ein vernünftiges Kochgeschirr. Vergessen Sie die Angebote aus dem Supermarkt für ein paar Märker. Diese zerbeulen nach einiger Zeit, wen sie auf den Boden fallen - was selten vorkommt - das muss ich gestehen. Besorgen sie sich für ein paar Mark mehr ein schönes Kochgut aus hochwertigen Edelstahl 18/10 oder Gusseisen. Dies hält Jahre wenn nicht Jahrzehnte und ich bin mir sicher, dass Sie daran mehr Freude haben werden.
Pfannen
Das Gleiche gilt für Pfannen. Ein oder zwei schöne Pfannen aus hochwertigen Edelstahl 18/10 oder Gusseisen, bereichern das kochen ungemein. Am besten sind meiner Meinung nach die aus Gusseisen, wobei ich auch gerne die aus Edelstahl benutze.
Schaum & Löffelkellen
Auch diese unentbehrlichen Helfer sind meines Erachtens absolut notwendig. Aus der Gastro-Küche nicht mehr wegzudenken. Achten Sie jedoch auf eine gute und vernünftige Qualität. Auch hier gilt, Qualität hält Jahre.
Flotte Lotte
Dies ist eines meiner Lieblingsgeräte und löst in meiner Privatküche so langsam den Zauberstab ab. Seit ? über 50 Jahren gibt es dieses Gerät nun und eine gewisse Charlotte Giebel gab dem Passiergerät seinen Namen, die Flotte Lotte. Mit diesen wahrhaften Klassiker geht das Pürieren FLOTT von der Hand und selbst größere Mengen sind kein Problem. ( Bei mir zuhause mache ich damit vorwiegend Apfelmus und Gemüsepürees , sowie passierte Früchte )
Nußreibe / Nußmühle
Früher aus Oma´s Küche nicht wegzudenken. Eine Nussreibe ist gerade zur großen Backzeit im Advent, und nicht nur da, unverzichtbar. Die Nüsse werden im ganzen geröstet, dann kalt werden lassen und dann ! in der Nussreibe gemahlen. Das Aroma das durch diesen Prozess freigesetzt wird ist so intensiv, so ausdrucksstark, das Sie nie wieder gemahlene Nüsse kaufen werden.
Reiben / Hobel
Auch Sie, aus Edelstahl, sind unverzichtbare kleine Helferlein, die so manche Arbeit erleichtern. Ich erinnere nur mal schnell an den Gurkensalat oder den gehobelten Parmesankäse und und und.
Kartoffelpresse
Zum herstellen von passierten Kartoffeln für verschiedene Gerichte. Püree, Kartoffelmasse für Kroketten etc. P.S: Püree geht auch wunderbar mit einem Stampfer, so das dieses Gerät nicht unbedingt in eine Haushaltsküche muss. In der Gastro-Küche jedoch unverzichtbar.
Spätzlepresse
Es gibt noch Küchen hier in Freiburg, und sicher auch Umgebung, wo noch von Hand geschabt wird. Auch eine schwäbische Oma würde sich jetzt die Hände übern Kopf zusammenschlagen und "Oh jesas" stammeln, wenn ich diese nützliche echte Schwabenspätzlepresse dessen Ruf schon fast legendär ist, hier anpreise. Denn sie macht gute Spätzle und so ist dies für den, der selber und oft Spätzle macht, und auf das schaben verzichten möchte, unverzichtbar .
