Denn dies beinhaltet Geschmack, Erhaltung der wichtigen Inhaltsstoffe und es führt zur Zufriedenheit. Ein Gericht nach allen Regeln gekocht, ist ein Erlebnis.

No. 1
Die Sauberkeit!
Jo, ganz wichtig, denn nur in einer sauberen Küche lässt es sich gut und richtig schön arbeiten. Wenn diese dann auch noch aufgeräumt ist, fühle ich mich am wohlsten.

No. 2
Fertig zubereitete Speisen dürfen nicht zu lange warmgehalten werden!
Klingt nicht nur einleuchtend, ist es auch, denn es ist nährstoffschonender die Speisen sofort abkühlen zu lassen und gut abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren. Werden die Speisen erst kurz vor dem Verzehr wieder erhitzt, bleibt der Genuss, also alle Vitamine und Co, weitgehend erhalten. Erzählen sie das mal einer Mutter von fünf Kindern !

No. 3
Frische Kräuter immer erst kurz vor Ende der Garzeit zu dem Gericht zugeben; getrocknete Kräuter sollten und dürfen einige Zeit mitkochen!
Bei frischen Kräutern verflüchtigt sich der Geschmack während des Kochens wahnsinnig schnell. Deshalb werden sie erst zum Schluss zu den Speisen gegeben. Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut sind hier Ausnahmen. Diese benötigen Zeit und Wärme, um ihr Aroma zu entfalten. Getrocknete Kräuter sollten im allgemeinen mindestens 5 - 10 Minuten mitgekocht werden.

No. 4
Salate müssen nach dem Putzen kurz und gründlich gewaschen und gut trockengeschleudert werden!
Nur ein trockener Salat nimmt die Sauce optimal an, entfaltet seinen vollen Geschmack .

No. 5
Beim Braten von Fleisch bitte immer auf die richtige Temperatur des Fettes achten!
Ein neutrales Öl ist zum Braten von Fleisch und Fisch ideal. Die richtige Temperatur hat das Öl, wenn es beim Schräghalten in der Pfanne am Pfannenboden entlang fließt.

No. 6
Fleisch darf beim Wenden, während des Garvorgangs nicht mit einem Messer oder einer Gabel eingestochen werden!
Durch den Einstich läuft der Fleischsaft aus und das Fleisch wird trocken und dadurch auch zäh und das will doch keiner. Zum Wenden ist ein Pfannenwender gut geeignet. Nach der Garzeit bitte darauf achten, dass der fertige Braten oder auch das fertige Steak 5-10 Minuten steht. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und beim Aufschneiden nicht herauslaufen.

No. 7
Öl sollte immer gut verschlossen, kühl und dunkel aufbewahrt werden!
So bleiben die Inhaltsstoffe und sein typisches Aroma länger erhalten. Licht, Wärme und insbesondere Sauerstoff führen dazu, dass das Öl schneller ranzig wird. Dies gilt natürlich für alle Öle.

No. 8
Bei der Fischzubereitung müssen die 3 »S« beachtet werden!
Den Fisch zuerst unter kaltem Wasser säubern und danach, trocknen. Zum Säuern ist Zitronensaft zu empfehlen. Dies dient der Geschmacksverbesserung und macht das Fischfleisch fester. Außerdem vermindert es den Fischgeruch. Fisch ist erst unmittelbar vor dem Garen zu salzen. Das verhindert das Austrocknen.

No. 9
Teigwaren sollten in reichlich Salzwasser gekocht werden!
1 Liter Salzwasser auf 100 Gramm Teigwaren. Dies ist neben der exakten Garzeit ebenso wichtig, damit die Nudeln bissfest, al dente geraten. Ein weiterer Grund: Die Teigwaren nehmen beim Garen viel Wasser auf (ungefähr die zwei- bis dreifache Menge). Außerdem haben sie so ausreichend Platz sich im kochenden Wasser zu bewegen und sich voll zu entfalten.

No. 10
Gemüse darf nicht in viel Wasser gekocht, sondern muss in wenig Flüssigkeit gedünstet werden!
Zuviel Flüssigkeit beim Garen von Gemüse und Kartoffeln entzieht diesen die Vitamine und Mineralstoffe. Also nicht einen 5l Topf aufstellen um einen Blumenkohl zu kochen gell..

No. 11
Gemüse muss gründlich, aber kurz gewaschen werden!
Gemüse hat wasserlösliche Vitamine und fettlösliche. Bei zu langem Waschen gehen die Vitamine und die Mineralstoffe verloren die wasserlöslich sind.

No. 12
Scharfe Messer - Ordentliches Kochgeschirr!
Sicherlich, es kostet am Anfang einiges, aber wenn Sie zu den Menschen gehören, die sich die Zeit nehmen und gut und gerne kochen, dann sollten Sie diese einmalige Investition nicht scheuen und sich scharfe gute Messer und ein Kochgeschirr zulegen, geht auch nach und nach. Nicht viele, 2 - 3 reichen zuhause dicke aus. Sie werden mir recht geben und sagen, es hat sich gelohnt.