Zutaten: (für 4 Personen)

Die Hühnerbrühe erhitzen. Die Avocados längs halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und mit einer Gabel zerdrücken.

Die heiße Hühnerbrühe von der Kochstelle nehmen, das Avocadopüree hinzufügenund alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mitdem Koriandergrün oder der Petersilie bestreuen.

Traditionell wird diese Sauce am Gründonnerstag mit Brat-, Salz- oder Pellkartoffeln gereicht. Diese vitaminreiche Frühlingssauce passt auch wunderbar zu Sülzen, zu kaltem, gekochtem oder gebratenem Rindfleisch.