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Zutaten
Rezeptbeschreibung
Die Filets mit Salz, Pfeffer und den
Zitronensaft marinieren und etwas ruhen lassen.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, den Schnittlauch fein
schneiden. Die Eglifilet mehlieren und in Öl goldgelb braten,
herausnehmen und warm stellen. Die Butter in die Pfanne, Schalotten und
Knoblauch dazu, kurz durchschwenken und die Steinpilze zugeben. Kurz
dünsten und gelegentlich schwenken, sie wissen schon die Pfanne mit
einer gekonnten Ruckzuckbewegung bewegen, so dass der Inhalt sich wendet.
Nun das ganze abschmecken und entweder über die Eglifilet geben oder
aber, und das sieht deutlich besser aus, für jede Person ein kleines
Häufchen Steinpilze auf den Teller und die Eglifilet darüber legen, wir
sagen bei uns drapieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt entweder
geschwenkte breite Nudeln oder aber auch neue Kartöffelchen.
TIPP: Wer es nicht ganz
so teuer, wegen der Steinpilze, haben möchte, der probiert es mal mit
Steinchampignons.
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