Zutaten für ca. 4  Portionen

• 4 Tranchen Lachsfilet á 180g

• etwas Zitrone

• Pfeffer a.d. Mühle

• Salz

• etwas Öl, am besten Erdnussöl

• 120 g Butter

• 120 g Rotwein

Rezeptbeschreibung

Dieses schöne Gericht verlangt etwas Vorbereitungszeit. Denn erst wird die Rotweinbutter gemacht und eine Stunde kaltgestellt.

Die weiche Butterschaumig rühren, den Rotwein kräftig einreduzieren lassen, auf 1/4 !, etwas auskühlen lassen und unter die Butter mischen,  noch etwas schaumig schlagen und schön abschmecken. Rosetten spritzen und kalt stellen. Es geht bei Ihnen zuhause auch ohne Rosette, nur sieht es schöner aus.

Lachs mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren, salzen und im Öl auf den Punkt garen. Das ist besonders wichtig, denn nichts schmeckt gar grausiger wie ein furztrockenes Lachssteak. Auf Teller anrichten mit der Rotweinbutter garnieren und Kartoffeln dazu. Fertig ist ein einfaches aber gutes Fischgericht.

Guten Appetit.