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Zutaten:
1
Liter
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50
g Butter
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60
g Mehl
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1
l Fischfond
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0,2
l Sahne
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Salz,
Pfeffer
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf zergehen lassen und mit dem
Mehl abstäuben, also eine Roux machen, und beides
hell anschwitzen. Mit dem Fischfond auffüllen und
knapp 18 min. köcheln lassen. Das umrühren bitte
nicht vergessen! Die Sahne zugeben und mit den Gewürzen
abschmecken. Nun nur noch durch ein feines Sieb
passieren und fertig.
Nun können
Sie noch etwas fein geschnittenen Dill dranmachen und
wupp´s haben Sie eine Dillsauce die besonders zu
gekochtem, pochiertem, Fisch passt.
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