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Zutaten:
5 Liter.
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50
g Butter
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1
Zwiebel mittel
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1
Knoblauchzehe
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1
Stange Lauch
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1
Kohlrabi
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300
g Karotten
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2
Tomaten
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1
Fenchel
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1/2
Sellerie
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6
l Wasser
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25
g Salz
Gewürzsäcklein
aus:
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2
Lorbeerblätter
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2
Nelken
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Petersilienstengel
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Thymian
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10
Pfefferkörner schwarz
Rezeptbeschreibung
Das Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel,
Knoblauch und den Lauch in der Butter anschwitzen, das
restliche Gemüse zugeben und mit andünsten. Nun mit
dem Wasser auffüllen, aufkochen lassen und abschäumen.
Das Salz und das Gewürzsäcklein zugeben und 1 Stunde
langsam köcheln lassen. Abschmecken und durch ein
Tuch passieren. Fertig.
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