Das Rezept zum Martinstag

Am 11 November ist Martinstag. Nicht nur die Zeit der Laternen zu St.Martin, meine Tochter freut sich jedes Jahr aufs neue auf den Laternenumzug, nein, es ist auch die Zeit der gebratenen Gans. Ich habe für Sie ein besonders einfaches Rezept von einem ehemaligen Küchenchef von mir.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 1 Gans 

• 500 g Äpfel 

• 200 g Maronen gekocht & geschält

• 250 g Zwiebeln 

• 1 Stück Marzipan 

• Amaretto 

Rezeptbeschreibung

Marzipan mit einem Pinnchen Amaretto geschmeidig machen, die Äpfel geschält und klein geschnitten untermengen. Die in den klein geschnittenen angebratenen Zwiebeln  und die Maronen ebenfalls dazugeben. Die Masse mit drei klein gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer würzen, dann in die gut gewaschene Gans füllen. Die Gans wird unten zugenäht und von außen mit Salz und Pfeffer bestreut. Je nach Größe der Gans 2 1/2 Stunden bei 200° in Ofen braten. Sie braucht nicht begossen zu werden. Das ausfließende Fett, das süßlich schmeckt, eignet sich zum Begießen der Knödel und zum ansetzen des Rotkohls, den es als Beilage gibt.. Dazu gibt es Rotkohl.