Zutaten:

• 2 El Butter

• 2 El Mehl

• 1/2 l Milch

• 1 Zwiebel

• 1/2 Lorbeerblatt, 1 Nelke

• Salz, Muskat, Cayennepfeffer, Zitronensaft

Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Nun die Zwiebelwürfel kurz in der Butter anschwitzen und das Mehl zugeben, beides schön hell anrösten - ohne Farbe !
Nach und nach die kalte Milch zugeben und unter Rühren zum kochen bringen, nicht vergessen das ganze glatt zurühren. Das Lorbeerblatt und die Nelke zugeben und 25 Min. köcheln lassen, dabei bitte gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt, das wäre schade.
Die fertige Sauce durch ein feines Sieb gießen und mit den Gewürzen - Salz, Muskatnuss, Cayennepfeffer und dem Zitronensaft abrunden. 

Voila fertig ist eine der wichtigsten Grundsaucen.