Zubereitung:
Die Butter in einem Topf zergehen lassen und mit dem Mehl abstäuben, auf Fachchinesisch eine Roux machen, und beides hell anschwitzen. Mit dem Geflügelfond auffüllen und knapp 18 min. köcheln lassen. Das umrühren nicht vergessen! Die Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Nun nur noch durch ein feines Sieb passieren und fertig ist eine wunderbare Geflügelrahmsauce.