Zutaten: ca. 1 liter

• 100g Butter

• 1 Zwiebel nicht zu groß

• 2 Bund Petersilie

• 4 El Mehl

• 1/2 l Gemüsebrühe

• 1/2 l Milch

• 0,25 l Sahne

• Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker

• 1 Prise Thymian

• 1 Nelke

• 1 Lorbeerblatt klein

Zubereitung:
Die Petersilie von den Stengeln befreien und klein hacken. Die Stengel nicht wegschmeißen, sondern klein schneiden. Nun die Butter in einen Topf schmelzen lassen und die fein gewürfelte Zwiebel darin andünsten, ein wenig Pfeffer aus der Mühle dazugeben und kurz weiterdünsten. Nun 1 Prise Salz zugeben und 2 mal umrühren, dabei weiter dünsten und die klein geschnittenen Petersilienstengel in den Topf geben und weiter andünsten. Wohlgemerkt alles jetzt auf kleiner Flamme. Nun ist die Zeit für den Thymian gekommen und diese kleine! Prise Thymian wird ebenfalls noch kurz mit angedünstet. Das braucht schon seine Zeit....oder... aber dafür werden wir mit einer wunderbaren Petersiliensauce beglückt. Nun das Mehl zugeben und mit anschwitzen lassen und mit der kalten Gemüsebrühe und der Milch und Sahne auffüllen. Jetzt Lorbeer und Nelke zugeben und alles ca 12 min. schwach köcheln  und 5 min stärker köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nun wird die fertige Sauce passiert und die gehackte Petersilie unterheben. Mit den Gewürzen Salz / Pfeffer abschmecken. Ich mache immer noch eine kleine Prise Zucker dran, aber wirklich nur eine kleine. Fertig ist eine gute Sauce die auch schmeckt weil wir uns Zeit gelassen haben.