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Provencialische Sauce

Zutaten: 1 Liter

  • 900 g Tomateconcassè ( gepellte Tomaten in Würfel)

  • 80 g Oliven schwarz ohne Stein

  • Petersilie fein gehackt

  • etwas Olivenöl ca. 2 EL

  • 1 kleine Knoblauchzehe ganz fein 

  • etwas Basilikum

  • etwas Thymian

Zubereitung:
Die Oliven in Würfel schneiden und mit der Petersilie zum Tomaten-concassè geben. Alles zusammen, also mit dem Olivenöl, den Knoblauch und den Kräutern kurz !!! aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt sehr gut zu Lamm und Schweinefilet.