50 g Zwiebeln, fein geschnitten

50 g Olivenöl

100 g Zucchini in kleine Würfel geschnitten

100 g Aubergine       "     "

100 g Paprika Mix     "    "

200 g Tomaten         "     "

200 g Weißwein

300 g Gemüsebouillon

100 g Saucenrahm

Salz, Pfeffer

Thymian, Majoran

Zubereitung
Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten. Das Gemüse, Tomate, Aubergine, Zucchini und Paprika zugeben, mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen. 
Die Flüssigkeit leicht einreduzieren lassen. Die Gemüse- bouillon zugeben und alles gar kochen. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Den Saucenrahm zufügen und alles nochmals aufkochen. Servieren.

Diese Sauce passt zu vielen dunklen Fleischsorten wie z.B. Lammfleisch und Rindfleisch in verschiedenen Variationen. Oder auch nur als Zugabe zu einem Teigwarengericht. Probieren Sie die Sauce mal kalt, als Antipasti!