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zum FAQ
Warum selbst machen ? Warum
sich selber stundenlang in die Küche und an den Herd stellen? Warum
Früchte selber sammeln oder einkaufen etc.?
Weil wir dadurch den Kontakt
zur Natur wieder erlangen. Dadurch wird uns das Angebot der heimischen
Früchte wieder bewusst. Und gerade diese Bewusstheit, das Wissen darüber
wann etwas reif ist, wann etwas besonders schmackhaft ist bringt uns den
Einklang wieder zurück und damit auch ein Stück Zufriedenheit.
Zudem wissen wir genau, was drin ist, wenn wir selber Marmelade, Gelee,
Brot, etc. machen, was man von den fertigen, gekauften Sachen nicht immer
sagen kann.
Wir bekommen ein gutes Gefühl
dabei unser selbstgebackenes Brot zu essen, mit der selbst gemachten
Marmelade zu bestreichen und es zu genießen. Es kann einem stolz machen
auf diese Arbeit zurück zu blicken.
Zudem spart es Geld!!! Ein
Kilo selbstgebackenes Brot ist immer billiger wie gekauftes.
Selbst gemachtes Gelee oder Marmelade ist und bleibt billiger! Es ist
unsere Bequemlichkeit, weil es ja schon alles fertig zu kaufen gibt. Nur,
dadurch lassen wir uns einen Stempel aufdrücken.
Ich möchte an dieser Stelle nicht zu Schulmeisterhaft klingen. Auch ich
liebe am Sonntagmorgen Croissant vom Bäcker, oder unser allwöchentliches
Samstags-Frühstück bei der Arbeit findet immer mit frischen Brötchen
vom Bäcker statt. Es geht mir nicht nicht um einen Verzicht, sondern um
ein Wissen was etwas verrutscht und in Vergessenheit geraten ist.
Wenn Sie Kinder haben beziehen Sie sie mit
ein. Unsere Kinder werden es uns danken, wenn wir dieses Wissen Ihnen
weiter geben, es Ihnen erfahren lassen. Wie gerne pflücken sie die reifen
Erdbeeren auf einen Feld und füllen den Korb. Wie vorsichtig pflücken
Sie die reifen Brombeeren um ja nicht an die Stacheln zu kommen....usw.
Wenn die Früchte gewaschen werden dürfen sie helfen. Wenn das fertige
Gelee / die fertige Marmelade in Gläser gefüllt ist, dürfen sie die
Etiketten draufkleben. All dies bleibt in ihrer Erinnerung und kann
später weitergegeben werden. Somit legen wir ein Samenkorn, welches in
späteren Generationen aufgeht. Erinnern sie sich noch an die selbst
gemachten Marmeladen Ihrer Großmutter oder Ihrer Oma? Wenn ja, wissen Sie
was ich meine. Wenn nein, probieren Sie es aus.
FAQ
Meine Konfitüre - Marmelade - Gelee
ist nicht fest geworden, warum?
Das Gewicht, die Zerkleinerung der
Früchte und die Kochzeiten genau beachten.
Das vorbereitete Obst genau wiegen.
Musig für die Konfitüre. Für
Konfitüre mit Fruchtstückchen zur Hälfte musig, den Rest in kleine
Stückchen schneiden. Beerenfrüchte wie Himbeeren, Blaubeeren,
Johannisbeeren und Brombeeren leicht zerdrücken und mit dem Gelierzucker
vermischt 3-4 Stunden durchziehen lassen.
Die angegebenen Kochzeiten genau
beachten:
· Gelierzucker 1:1 - 4 Minuten
· Gelierzucker 2:1 - 3 Minuten
· Gelierzucker 3:1 - 3 Minuten
Wie
bereite ich Säfte für Gelee?
Im Dampfentsafter oder durch Kochen der
Früchte mit Wasser und den Saft dann durch ein Tuch oder ein feines Sieb
ablaufen lassen. Kaltgepresste Säfte gelieren nicht so gut. Das Gelee
kann durch die Fruchtbestandteile des Obstes trüb werden.
Kann man Gelierzucker nach dem
abgelaufenen Mindesthaltbarkeitsdatum noch verwenden?
Für Konfitüren, Marmeladen und Gelees
ist er nicht mehr geeignet. Die gelierenden Bestandteile nehmen ab. Zum
Süßen von Säften, Obstspeisen und Kompotten kann man ihn ohne Bedenken
verwenden.
Warum enthält der Gelierzucker Öl?
Früher wurde zur Vermeidung von
Schaumbildung ein Stückchen Butter hinzugefügt. Heute macht man dies
durch die Zugabe von pflanzlichem Öl, das sich zudem positiv auf die
Entmischung der Gelierkomponenten auswirkt. Die geringe Menge Öl hat
keinerlei Auswirkung auf die Haltbarkeit der Konfitüren.
Warum soll beim Gelierzucker 2.1 und
3:1 keine Einmachhaut zum Verschließen der Gläser verwendet werden?
Die Einmachhaut besteht aus Cellophan
und ist luftdurchlässig, so dass die Feuchtigkeit verdunstet und die
Fruchtzubereitungen zu fest werden. Die Gläser bitte nur mit Deckeln
verschließen.
Warum
verlieren Fruchtzubereitungen mit Gelierzucker 2:1 und Gelierzucker 3:1
nach längerer Lagerung ihre frische Farbe?
Aufgrund des geringen Zuckeranteils
können nach einiger Zeit Farbe und Aroma verloren gehen. Manche Früchte,
wie z.B. Erdbeeren, sind dafür besonders anfällig. Wir empfehlen daher,
nur kleine Mengen zu verarbeiten und frisch zu verbrauchen. Ein Tipp:
Frieren Sie das Obst ein, so können Sie bei Bedarf immer frische
Fruchtaufstriche kochen.
Obst möglichst dann
verwerten, wenn es Hauptsaison hat; es ist dann am billigsten und am
geschmackvollsten.
Die Zutaten nicht schätzen,
sondern genau abwiegen. Man vermeidet, dass die Marmelade schlecht wird.
Im übrigen ist es ein MUSS genau zu sein - bei der Marmelade - nur so
können Sie sicher sein, das es auch was gescheites wird. Gell.
Möglichst kleine Gläser
verwenden, denn angebrochene Marmelade muss rasch verbraucht werden.
Marmelade, die stark schäumt,
lieber eine Minute länger kochen. Schaum vor dem Abfüllen abschöpfen,
denn er beeinträchtigt die Haltbarkeit.
Verarbeiten Sie möglichst
nicht mehr als ein Kilo Obst zu Marmeladen. Größere Mengen erfordern
eine längere Kochzeit, und das bedeutet noch mehr Vitaminverlust.
Wenn Sie einen Tipp haben,
schreiben Sie mir, falls Sie hier etwas vermissen!
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