» Der Gute Geschmack
Gibt es so was, wie einen guten Geschmack? Woran legen wir einen guten Geschmack fest? (Es ist gut zu wissen, dass sich weniger als ein Drittel der Menschheit nach unserer westlichen Weise ernährt!)
Der Geruchssinn hat den Geschmack an Bedeutung übertroffen. So wird z.B. das Aroma eines guten Essens mit dem Geruchssinn wahrgenommen. Man schmeckt nur die Qualitäten Süß, Salzig, Sauer, Bitter und Umami (von japanischen Wissenschaftlern postulierter Glutamat-Geschmack, entsteht bei zuviel Besuch eines Chinarestaurants - da bekanntlich dort das meiste Glutamat verbraucht wird).
Bereits im Mutterleib übertragen sich Geruch und Geschmack der Speisen, welche die Mutter zu sich nimmt, auf das Kind. Man geht davon aus, das sich Geruchs- und Geschmacksempfinden mit den Erlebnissen des Kindes verbinden. Immer wenn es sich wohlfühlt, wird es auch den ihn umgebenden Geruch und Geschmack angenehm empfinden. Geruchs- und Geschmacksempfinden sind also kultur- und familienbedingt und schwierig zu ändern. Wir hängen sehr daran, was und wie unsere Mutter/Eltern gekocht hatte. Erinnern Sie sich noch wie es bei Muttern oder bei der Oma geschmeckt hatte? Sind bei Ihnen noch Erinnerungen da? Können Sie in einer ruhigen Minute dies noch nachschmecken?
Eher kulturelle als individuelle Einflüsse verändern unser Essverhalten. Chinesische Restaurants oder McDonalds haben heute einen größeren Einfluss auf unsere Essgewohnheiten als der Rat eines Freundes oder Arztes aus gesundheitlichen Gründen. Zudem unterliegen wir immer mehr der Werbung. Ein fallendes Rosenblatt bricht eine Tafel Schokolade - die Backofen-Pizza sieht so lecker aus, da läuft einem schon beim Anblick das Wasser im Munde zusammen ( wir nehmen dabei in Kauf, das es sich beim nachbacken des selben Produktes uns ein ganz anderes Bild bietet ).
Und an dem Geschmack wird von der Industrie wie an den Aromastoffen ausprobiert und getüftelt. Wenn es nach der Meinung der Lebensmittelchemikern und der Lebensmittelindustrie geht, werden wir bald nur noch veränderte Nahrung zu uns nehmen können, denen der Stempel, Geschmack, dieser Industrie, aufgedrückt wurde. Klasse, die Auswirkungen auf den Menschlichen Organismus führe ich hier nicht auf.... jedoch wer denken kann und 1 und 1 zusammen zählen kann, der weiß was ich meine.
Machen Sie die Probe aufs Exampel, gehen Sie in den Supermarkt und versuchen Sie Ihren Einkauf so zu machen, dass Sie keine unbehandelten, und unveränderten Lebensmittel einkaufen. Es ist verdammt schwierig. Zudem gehen wir dorthin einkaufen, wo es viele Parkplätze gibt, nicht auf die Lebensmittel kommt es an sondern auf die Parkplätze. Da ist es aus mit dem natürlichem Geschmack. Und trotzdem, auch hier können wir ein Zeichen setzen. Fangen wir wieder an selbst zu kochen.
Fangen wir wieder an selbst zu backen. Mit natürlichen Zutaten. Das ist nicht schwer. Es erfordert nur ein wenig umdenken und umorganisieren. Wir werden es am Geschmack erleben. Spätestens, beim Essen eines selbstgekochten Gerichtes.
